，壽司展示柜應有專人管理，應經常注意設備的運行情況，如發現異常情況及時檢查，重大問題應請專業人員進行檢修，并及時廠家維修部門聯系。 　　
第2，由于壽司展示柜需要電源供電，所以在平時經營中不能有水進入制冷機內部，平時維護時也要注意不能用水沖洗，以免引起電路故障。 　　
第三，壽司展示柜電源bi須專線供電，插座可靠接地。電源電壓波動較大時，應加裝整機功率5倍以上的穩壓器。 　　
第四，壽司展示柜要定期進行清掃，防止的繁殖，日常也要注意蛋糕展示柜的清潔衛生。
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